Каву у пуровері можна зварити в домашніх умовах. При заварюванні такої кави важлива свіжість кави та якість її помелу. Також потрібно мати воронку і паперові фільтри. Така кава готується близько двох з половиною хвилин.

Експерт з кави Сергій Мельниченко та майстер з обсмажування кави Юрій показали кореспондентам Суспільного, як приготувати каву в пуровері. Сергій каже, що в Україні такий спосіб заварювання кави донедавна був не дуже популярним, а от за кордоном – зокрема в Японії – він завжди користується попитом.

Варити таким способом каву можна не лише в кав'ярні, але і вдома. Треба лише знати та дотримуватися всіх правил.

"Це легко зробити і вдома. Ви купуєте фільтри та воронку – більшу чи меншу – залежно від того, скільки ви хочете філіжанок кави. При приготуванні важливо контролювати температуру води. Я, наприклад, дома не маю чайника з контролем температури, тому кип'ячу воду, але потім знижую температуру за рахунок переливу з однієї ємності в іншу. Коли я її переливаю, то вода стає вже 90-94 градуси. Я розумію, що ідеально – це 94, але з практики ми знаємо, що температура нестабільна і завжди може коливатися", – розповідає Сергій Мельниченко.

Початківцям, котрі вирішили приготувати таку каву вдома, експерт радить спочатку придбати одну чашку. Вони бувають з харчового пластику та фарфору. В домашніх умовах Сергій Мельниченко рекомендує використовувати пластикові, адже фарфорові довше треба прогрівати. При цьому, каже, посуд не має важливого значення при приготуванні кави у пуровері. Головне, щоб кава була свіжою, а ще – має значення її помел.

За словами майстра з обсмажування кави Юрія, каву в пуровері заварюють у три етапи, щоразу витримуючи по 30 секунд.

"Спочатку змочуємо фільтр, щоб кава не мала присмаку паперу. Далі засипаємо каву, робимо невелику воронку, щоб рівномірно змочити каву. Перше вливання – 60 мілілітрів – і витримуємо 30 секунд. Воду треба вливати по колу, аби у воронці під кутом 60 градусів вона рухалася по спіралі. Далі йде фаза цвітіння, тобто, коли піна зверху. Якщо кава свіжа, то ця фаза буде яскравою, якщо ні – то її взагалі не буде. Вливаємо ще 60 мілілітрів і знову чекаємо 30 секунд. І наостанок вливаємо ще 100 мілілітрів", – каже Юрій.

Таку каву майстер рекомендує пити не одразу. Варто почекати хвилину або дві, адже увесь час – від однієї до чотирьох хвилин – кава змінює свій смак.

"Якщо ви витримуєте каву деякий час до споживання, – каже майстер, – то відчуєте, як кава відкриває вам інші нотки смаку. Вона трохи лайтова. Це не еспресо, не турка – лагідна і її приємно пити без відчуття насиченості".

Щоб продемонструвати благородство такої кави, Юрій використовує фужери з гранями. З його слів, такий посуд дозволяє оцінити чистоту цього напою.